食譜:豆豉蒸排骨(2):www.ytower.com.tw

食譜:豆豉蒸排骨(2)

  • 【做 法】
  • 1.排骨剁小塊,放入所有醃料及豆豉、蒜末、辣椒末、薑末醃約20分鐘,備用。
  • 2.取作法1的排骨放入蒸籠裡蒸約35∼40分鐘。
  • 3.起鍋前撒上蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 通常大廚在做豆豉排骨時一定會先將排骨醃漬過,然後再裹上一層太白粉,才放蒸鍋中蒸煮,蒸煮時,太白粉就會形成保護,醃料也在此時滲入排骨中。
上線日期: