食譜:粉蒸排骨(7):www.ytower.com.tw

食譜:粉蒸排骨(7)

  • 【做 法】
  • 1.排骨剁小塊,備用。
  • 2.蔥花、薑末、蒸肉粉及醃料與作法1的排骨拌勻拌勻,醃約15分鐘。
  • 3.將作法2的醃漬排骨放入蒸籠裡,蒸約45分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 粉蒸排骨在中餐丙級檢定中,米蒸不熟是最易犯的錯誤,因為粉蒸米是屬於雜糧類,不易熟,所以水量一定要足夠(粉與水的比例大約3:1),才能使粉蒸米熟透軟Q。
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