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食譜:蔥燒獅子頭

  • 【做 法】
  • 1.荸薺、薑切末;紅辣椒切片;蔥切段;綠花椰菜切成朵,備用。
  • 2.豬絞肉加入調味料B及作法1的荸薺末、薑末、豆腐拌勻,捏成丸狀備用。
  • 3.熱鍋,倒入適量的沙拉油,放入作法2的肉丸子炸至定型備用。
  • 4.將作法1的綠花椰菜汆燙後放入湯鍋中,再放入紅辣椒片、蔥段、作法3的肉丸子及調味料A煮熟即可。
  • 【備 註】
  • 做獅子頭肉丸時,沒有拋摔絞肉直接捏成球,或者是未定型就烹煮,肉質會不緊實且肉丸易散開。
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