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食譜:山藥獅頭鍋

  • 【做 法】
  • 1.荸薺洗淨拍碎;白菜洗淨剝成片狀;綜合菇洗淨去蒂;美生菜洗淨;玉米筍洗淨備用。
  • 2.五花絞肉加入調味料A和蛋液拌勻後,摔打出凝膠稠狀,加入調味料B攪拌均勻後,加入薑末、蔥末和作法1的荸薺末攪拌均勻備用。
  • 3.取鍋,加入適量水煮至滾沸,改轉小火,將作法2的材料捏成丸子狀,放入滾水中煮至浮起,撈起備用。
  • 4.另取鍋,將湯底材料中的水、柴魚醬油、山藥泥先混合拌勻後,再加入少許味噌拌勻後,煮至滾沸,即為湯底。
  • 5.將作法3的獅子頭和作法1的白菜、綜合菇,依序放入作法4鍋中煮熟,即可食用。
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