食譜:紅燒五花肉(4):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒五花肉(4)

  • 【做 法】
  • 1.五花肉洗淨瀝乾水份後,切條狀後放入沸水中汆燙去雜質,撈起瀝乾水份備用。
  • 2.老薑洗淨去皮並切成片;四季豆洗淨瀝乾水份,去蒂並切成段;蔥洗淨瀝乾水份對切成段,備用。
  • 3.取一湯鍋,放入作法1的五花肉與作法2的薑片、蔥段與八角,再加入水和所有調味料後,先以大火煮滾,轉小火慢煮約90分鐘。
  • 4.待作法3的湯汁煮至少於肉後,再放入作法2的四季豆,以小火煮約15分鐘,並不時的攪拌至湯汁收乾即完成。
  • 【備 註】
  • 由於紅燒燜煮的時間較久,因此所加入的水的份量就很重要。大火煮滾後,蓋上鍋蓋以小火煮約90分鐘,是讓紅燒肉入味的主要關鍵。
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