食譜:雲南大薄片:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將所有調味料混合攪拌均勻，即為酸辣汁備用。
  • 2.豬頭皮洗淨放入滾沸水中略汆燙5分鐘，撈出沖水並刷洗乾淨。
  • 3.取鍋加水，放入作法2的豬頭皮、薑片和蔥段煮約30分鐘，撈出沖水待涼，再放入冰箱中冷凍約30分鐘後，取出切薄片備用。
  • 4.洋蔥絲泡入冰水中；香菜切小段備用。
  • 5.將作法3的大薄片擺入盤中，再放入作法4的洋蔥絲，淋上作法1的酸辣汁，並撒上作法3的香菜段和碎花生即可。
開胃前菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .32道夏日涼菜 .快樂廚房雜誌第54期
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