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食譜:雲南大薄片

  • 【做 法】
  • 1.將所有調味料混合攪拌均勻,即為酸辣汁備用。
  • 2.豬頭皮洗淨放入滾沸水中略汆燙5分鐘,撈出沖水並刷洗乾淨。
  • 3.取鍋加水,放入作法2的豬頭皮、薑片和蔥段煮約30分鐘,撈出沖水待涼,再放入冰箱中冷凍約30分鐘後,取出切薄片備用。
  • 4.洋蔥絲泡入冰水中;香菜切小段備用。
  • 5.將作法3的大薄片擺入盤中,再放入作法4的洋蔥絲,淋上作法1的酸辣汁,並撒上作法3的香菜段和碎花生即可。
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