食譜:金黃炸豬排:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 豬肉排 3片
• 地瓜粉 100公克

• 【調 味 料】
• 椒鹽粉 1茶匙

• 【醃　 料】
• 蒜末 20公克
• 醬油 1大匙
• 五香粉 1/6茶匙
• 米酒 1大匙
• 水 1大匙

• 
  【做　法】
• 1.將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，將醃料全部拌勻後放入豬肉排抓勻，醃漬約20分鐘，備用。
  
• 2.把作法1醃好的豬肉排兩面均勻的裹上地瓜粉。
  
• 3.把作法2裹上地瓜粉後，在豬肉排上略輕壓，使地瓜粉能沾緊在豬肉排上。
  
• 4.把作法3沾好地瓜粉的豬肉排靜置約3分鐘讓地瓜粉濕潤
  
• 5.取一炸鍋，熱鍋後加入約500㏄的沙拉油，以大火燒熱至約160℃，捏一點豬肉排上的濕粉丟進油鍋中。
  
• 6.如果作法5粉塊會快速的浮起就表示油溫足夠即轉小火。
  
• 7.將作法4的豬排下鍋油炸即轉中火。
  
• 8.炸約2分鐘至豬肉排表面呈金黃色即可取出瀝乾油，食用時沾椒鹽粉即可。

上線日期:6/27/2016