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食譜:金黃炸豬排

  • 【做 法】
  • 1.將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片,將醃料全部拌勻後放入豬肉排抓勻,醃漬約20分鐘,備用。
  • 2.把作法1醃好的豬肉排兩面均勻的裹上地瓜粉。
  • 3.把作法2裹上地瓜粉後,在豬肉排上略輕壓,使地瓜粉能沾緊在豬肉排上。
  • 4.把作法3沾好地瓜粉的豬肉排靜置約3分鐘讓地瓜粉濕潤
  • 5.取一炸鍋,熱鍋後加入約500㏄的沙拉油,以大火燒熱至約160℃,捏一點豬肉排上的濕粉丟進油鍋中。
  • 6.如果作法5粉塊會快速的浮起就表示油溫足夠即轉小火。
  • 7.將作法4的豬排下鍋油炸即轉中火。
  • 8.炸約2分鐘至豬肉排表面呈金黃色即可取出瀝乾油,食用時沾椒鹽粉即可。
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