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食譜:白菜肉羹丸子鍋

  • 【做 法】
  • 1.大白菜洗淨,切大片備用。
  • 2.取100公克的豬肉洗淨,切薄片備用;另外150公克的豬肉切成細條狀備用。
  • 3.材料中剩下的150公克豬肉放入食物調理機中絞成豬肉泥(亦可用刀剁成泥),取出豬肉泥並加入醃料A拌勻,攪拌至豬肉的黏性出來後,醃漬約15分鐘,再依序捏成約一口大小的豬肉丸子備用。
  • 4.熱油鍋,將作法3的豬肉丸子放入油鍋中炸至上色,撈出瀝乾油脂備用。
  • 5.取作法2的豬肉條加入醃料B中抓拌均勻,醃漬約30分鐘;將材料中的水燒熱,放入醃漬好的豬肉條,以小火煮至水滾沸後熄火,撈出豬肉條,瀝乾水份備用,此即簡易肉羹。(鍋中的湯汁保留)
  • 6.另熱一鍋,倒入1大匙沙拉油燒熱,加入所有辛香料爆香後,倒入作法5保留的湯汁,再加入雞湯塊、作法1的大白菜片、作法2的豬肉片、作法4的豬肉丸子以及作法5的肉羹,以中火煮至滾沸即可。
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