食譜:白菜肉羹丸子鍋:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.大白菜洗淨，切大片備用。
  • 2.取100公克的豬肉洗淨，切薄片備用；另外150公克的豬肉切成細條狀備用。
  • 3.材料中剩下的150公克豬肉放入食物調理機中絞成豬肉泥（亦可用刀剁成泥），取出豬肉泥並加入醃料A拌勻，攪拌至豬肉的黏性出來後，醃漬約15分鐘，再依序捏成約一口大小的豬肉丸子備用。
  • 4.熱油鍋，將作法3的豬肉丸子放入油鍋中炸至上色，撈出瀝乾油脂備用。
  • 5.取作法2的豬肉條加入醃料B中抓拌均勻，醃漬約30分鐘；將材料中的水燒熱，放入醃漬好的豬肉條，以小火煮至水滾沸後熄火，撈出豬肉條，瀝乾水份備用，此即簡易肉羹。（鍋中的湯汁保留）
  • 6.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，加入所有辛香料爆香後，倒入作法5保留的湯汁，再加入雞湯塊、作法1的大白菜片、作法2的豬肉片、作法4的豬肉丸子以及作法5的肉羹，以中火煮至滾沸即可。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .鍋物料理 .快樂廚房雜誌第58期
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