食譜:酥炸雞捲(1):www.ytower.com.tw

食譜:酥炸雞捲(1)

  • 【做 法】
  • 1.將吐司邊以食物調理機絞打成碎屑;豬里肌切丁加入蛋白抓拌均勻,備用。
  • 2.取作法1的吐司邊碎屑、豬里肌丁、豬絞肉、洋蔥丁與所有調味料拌勻,醃漬約30分鐘後,再加入香菜梗拌勻,此即為內餡,備用。
  • 3.將腐皮分切成數片長方形,包入適量作法2的內餡後捲起,收口時沾上少許麵糊(份量外)黏緊,包捲成捲筒狀,備用(重複此步驟製材料用畢)。
  • 4.熱油鍋至油溫約150℃,放入作法3的雞捲,用中小火炸至內部熟透後撈起,備用。
  • 5.將作法4的油鍋加熱至高溫約180℃,再度放入作法4的雞捲略炸約20秒,逼出多餘油脂後撈起、瀝乾油脂即可。
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