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食譜:咖啡水餃

  • 【做 法】
  • 1.將少許鹽及黑咖啡慢慢的加入中筋麵粉,攪拌成耳垂狀軟硬適度麵糰,仔細揉至麵糰十分光滑,待麵糰醒約20分鐘,讓麵粉和水能徹底的融合,分成數等份後用桿麵棍桿成餃子皮備用。HK58-pc13(作法2為重點步驟,請放在作法2文字旁)
  • 2.將高麗菜洗淨後剁碎拌入鹽,靜至20分鐘,瀝乾水分;青蔥切成蔥花備用。
  • 3.取大碗,放入豬?肉、薑末、醬油、白糖、鹽、麻油及白胡椒粉,拌勻後加入作法3的高麗菜碎和蔥花,並將全部材料攪拌均勻。
  • 4.取一片作法2的咖啡餃子皮,包入適量作法3的餡料,對半折起,再以手指捏合麵皮邊。
  • 5.取鍋加入約1/2鍋的冷水煮至滾沸,將作法4的生水餃放入鍋中煮滾,再加入半碗冷水加蓋煮滾,重複上述動作兩次,待水餃浮起,即可撈起裝盤。
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