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食譜:肉羹米粉湯

  • 【做 法】
  • 1.瘦肉洗淨切條狀,以所有醃料醃約15分鐘,再加入魚漿、油蔥酥攪拌均勻至有黏性。
  • 2.將作法1的肉條一一放入溫水中,以小火煮至沸騰,肉條浮上水面,撈出瀝乾即是肉羹。
  • 3.高湯煮至沸騰放入材料B煮約5分鐘,加入調味料A拌勻,再以太白粉勾芡即成羹湯。
  • 4.將超細米粉放入沸水中汆燙一下,撈出瀝乾放入碗中,再加入作法2的肉羹與作法3的羹湯,最後再加入調味料B與香菜即可。
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