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【做 法】-
1.把長秈米洗淨，放入砂鍋內，接著加水浸泡約1小時，備用。
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2.把豬小排剁適當小塊，加清水至剛淹過豬小排表面，接著放入小蘇打拌勻，浸泡約30分鐘，撈出後再以清水沖約20分鐘去異味，並使排骨滑嫩。
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3.把干貝加水至剛淹過的水量，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘，取出後抓碎。
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4.取作法2的豬小排加入所有調味料與作法3的干貝絲一起抓勻後，醃約15分鐘，備用。
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5.將作法1放置爐上，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾沸，接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
- 6.把作法4的材料放在作法5的飯上，蓋上鍋蓋，續以小火煮約10分鐘，熄火後再燜約15分鐘，最後排入汆燙熟的菠菜即可。
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