食譜:瑤柱排骨煲仔飯(1):www.ytower.com.tw

食譜:瑤柱排骨煲仔飯(1)

  • 【做 法】
  • 1.把長秈米洗淨,放入砂鍋內,接著加水浸泡約1小時,備用。
  • 2.把豬小排剁適當小塊,加清水至剛淹過豬小排表面,接著放入小蘇打拌勻,浸泡約30分鐘,撈出後再以清水沖約20分鐘去異味,並使排骨滑嫩。
  • 3.把干貝加水至剛淹過的水量,放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘,取出後抓碎。
  • 4.取作法2的豬小排加入所有調味料與作法3的干貝絲一起抓勻後,醃約15分鐘,備用。
  • 5.將作法1放置爐上,蓋上鍋蓋,以中小火煮至水滾沸,接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
  • 6.把作法4的材料放在作法5的飯上,蓋上鍋蓋,續以小火煮約10分鐘,熄火後再燜約15分鐘,最後排入汆燙熟的菠菜即可。
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