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食譜:吉祥炸物拼盤

  • 【做 法】
  • 1.香腸、蝦捲、花枝丸洗淨拭乾備用。
  • 2.熱鍋,倒入是量的油,油溫燒熱至150℃,放入花枝丸以小火炸至熟,再轉大火炸至上色,撈出瀝油。
  • 3.待作法2的油溫梢降至140℃時,放入蝦捲以小火炸約1分鐘,再轉大火炸至上色,撈出瀝油待稍涼對切。
  • 4.待作法3的油溫梢降至100℃時,放入香腸以小火炸約3分鐘,再轉大火炸至上色,撈出瀝油待稍涼切斜片。
  • 5.將炸好的所有材料盛盤,放上青蒜片,搭配胡椒鹽食用即可。
  • 【備 註】
  • 可別以為所有食材都是用炸的,就可以全部下鍋一起炸熟,因為每種食材所需要的油溫與油炸時間不同,如果一起炸可是會讓某些食材炸焦,而有些食材還半生不熟。
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