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【做 法】-
1.韭菜洗淨瀝乾後切碎；薑切末；蔥切碎，備用。
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2.豬絞肉放入料理盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
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3.於作法2中加入雞精粉、細糖及醬油、料酒拌勻後將水分2次加入，一面攪拌至水分被肉吸收。
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4.再加入作法1的韭菜碎、蔥碎、薑末、白胡椒粉及香油拌勻成內餡，放入冰箱冷藏約2小時。
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5.取一張水餃皮，放入作法4的內餡約15公克，包成元寶形，重複此動作至材料用完。
- 6.水燒沸後將作法5的水餃下鍋，略攪動以防黏鍋，水再度沸騰後轉小火再煮約3分鐘至水餃漲大即可。
- 【備 註】
- 水餃的內餡再經過冷藏後，組織會比較緊密，放入水餃皮中才不容易散開，包起來也比較順手。
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