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食譜:韭菜元寶

  • 【做 法】
  • 1.韭菜洗淨瀝乾後切碎;薑切末;蔥切碎,備用。
  • 2.豬絞肉放入料理盆中,加入鹽後攪拌至有黏性。
  • 3.於作法2中加入雞精粉、細糖及醬油、料酒拌勻後將水分2次加入,一面攪拌至水分被肉吸收。
  • 4.再加入作法1的韭菜碎、蔥碎、薑末、白胡椒粉及香油拌勻成內餡,放入冰箱冷藏約2小時。
  • 5.取一張水餃皮,放入作法4的內餡約15公克,包成元寶形,重複此動作至材料用完。
  • 6.水燒沸後將作法5的水餃下鍋,略攪動以防黏鍋,水再度沸騰後轉小火再煮約3分鐘至水餃漲大即可。
  • 【備 註】
  • 水餃的內餡再經過冷藏後,組織會比較緊密,放入水餃皮中才不容易散開,包起來也比較順手。
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