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食譜:大馬站煲

  • 【做 法】
  • 1.把廣東燒肉切成約1×1㎝見方的塊狀,放入滾水中汆燙一下撈出;雞蛋豆腐切10等份,備用。
  • 2.起一油鍋,油溫熱至約180℃,把作法2的雞蛋豆腐塊放入炸至表面形成硬膜,且成棕黃色即可撈出。
  • 3.原鍋留少許油,放入蒜末爆香,加入紹興酒、水與其餘調味料A,接著放入作法2的雞蛋豆腐塊輕輕推拌約1分鐘。
  • 4.在作法3中加入作法1的廣東燒肉煮約1分鐘,接著加入韭菜段與太白粉水勾芡,最後盛入燒熱的砂鍋內即可。
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