食譜:紅燒獅子頭(8):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒獅子頭(8)

  • 【做 法】
  • 1.絞肉剁細,加入捏碎的板豆腐、豆薯末、薑末、蒜末、蔥末及調味料A,攪拌均勻醃約15分鐘;大白菜切大片;備用。
  • 2.將作法1的絞肉揉成丸子狀,放入油鍋中炸至表面成金黃色,取出瀝油備用。
  • 3.作法2的鍋中留2大匙油,加入蔥段、辣椒片爆香,放入調味料B、水煮至沸騰,再加入作法1的大白菜片、作法2的肉丸子燒煮至入味即可。
  • 【備 註】
  • 獅子頭想吃又省又大又飽滿可是有秘訣,在絞肉中加入捏碎的板豆腐或是土司碎、饅頭碎,甚至各種根莖類蔬菜都有增加份量的作用,可別以為肉份量減少就不好吃,這些食材還可以產生不同的口感與風味,獅子頭吃起來更美味。
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