食譜:橙汁排骨(5):www.ytower.com.tw

食譜:橙汁排骨(5)

  • 【做 法】
  • 1.五花排骨洗淨切塊,泡入冷水中約30分鐘,取出瀝乾水分,加入所有醃料抓拌均勻,靜置醃漬約30分鐘,備用。
  • 2.柳橙去皮,取果肉切小丁,備用。
  • 3.熱油鍋至油溫約180℃,放入作法1五花排骨塊,以小火炸約3分鐘,改中火續炸約1分鐘,撈出瀝乾油脂,備用。
  • 4.起一炒鍋,放入作法2柳橙果肉丁和所有調味料,以中火煮開後加入作法3五花排骨塊,翻炒約2分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 作法1中將五花排骨泡冷水的用意在於去除豬肉血水和腥味,因為還要經過醃漬的工序,所以不會以燙來去血水,而改以泡冷水或可用流動的活水浸泡約30分鐘即可。
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