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食譜:花雕排骨

  • 【做 法】
  • 1.小排洗淨剁小塊。芹菜洗淨後切小段,放入砂鍋中墊底。
  • 2.熱油鍋至約180度。排骨下鍋炸至表面為金黃色後起鍋瀝油。
  • 3.另熱鍋下少許沙拉油小火爆香蔥、薑、蒜、宮保及花椒。
  • 4.加入辣豆瓣醬炒香。下小排炒勻後,放入蠔油、細砂糖、花雕酒及水煮開。
  • 5.小火煮約20分鐘至排骨熟軟,用太白粉水勾芡後灑上香油,盛入砂鍋,放上蒜苗即可。
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