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食譜:和汁松阪豚

  • 【做 法】
  • 1.先將松阪豬肉放入碗中,加入2大匙龜甲萬料亭和露及清酒醃漬2小時備用。
  • 2.用平底鍋將作法1醃漬過的松阪豬肉以小火煎至兩面焦香且至熟透。
  • 3.將作法2煎熟的松阪豬肉切片,再將一片豬肉片疊上一片小黃瓜排成一盤。
  • 4.取一鍋,將龜甲萬料亭和露與味醂倒入鍋中,以小火煮滾成醬汁,淋至作法3的松阪豬肉片上,撒上七味粉即可。
  • 【備 註】
  • 小火將整塊松阪豬肉慢慢煎至焦香熟透後再切片,可以讓肉片吃起來外酥內嫩,千萬不可以心急用大火,否則容易有外表熟透而肉內部卻還沒熟情形產生。
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