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食譜:紅露腐乳方塊肉

  • 【做 法】
  • 1.將五花肉方塊洗淨,放入滾水中汆燙後撈出,沖水瀝乾備用。
  • 2.鍋燒熱,倒入少許沙拉油,放入薑片和青蔥段爆香,放入所有調味料、作法1的五花肉塊和水,煮滾後再轉小火滷1小時。
  • 3.待作法2的五花肉滷好後,再放入蒸鍋中蒸1小時。
  • 4.再以汆燙好的芥藍菜鋪底擺盤,最後將作法3蒸好的五花肉取出裝盤即可。
  • 【備 註】
  • 利用紅麴釀造的特級紅露酒,香醇順口,色澤深紅,為喜慶壽宴不可少的佳釀。除了直接飲用之外,紅露酒帶有紅麴的香氣,拿來料理滷肉或東坡肉特別適合,兼具養生和美味的功能。
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