【做 法】-
1.豬後腿肉切成約2公分的肉塊,再加入調味料A抓勻,;洋蔥切片;青椒洗淨去籽後切片備用。
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2.鍋燒熱,倒入約2碗沙拉油,待油熱後將作法1的腿肉塊均勻地沾裹上太白粉(配方外)後下鍋,以中小火炸約3分鐘至金黃酥脆後撈起瀝乾。
- 3.另熱鍋,倒入少許沙拉油,放入作法1的青椒片及洋蔥片炒香,加入白醋、蕃茄醬、細糖及水,煮開後用太白粉水勾芡,接著倒入肉塊拌炒均勻、灑上香油即可。
- 【備 註】
- 4人份
- 因為里肌肉的價格較高,所以這道菜在餐廳售價通常不便宜,在這裡大廚教你以豬後腿肉取代里肌肉,只要利用醃料事先醃漬過,就不用擔心豬腿後肉的口感吃起來不如里肌肉滑嫩了,既能省錢又能吃得滿足。
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