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食譜:天味紅麴排骨

  • 【做 法】
  • 1.將豬小排剁成長約8公分的小塊後,放入沸水中汆燙;蔥、薑拍鬆,備用。
  • 2.熱鍋,倒入約2大匙沙拉油,將蔥、薑下鍋以中火爆香,炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
  • 3.作法2湯鍋中加入所有調味料燒開,水開後加入天味紅?米酒及豬小排。
  • 4.轉小火煮約50分鐘至湯汁收乾即可。
  • 【備 註】
  • 帶骨的肉類再燉煮前先經過汆燙的步驟,可以減少湯汁中雜質及浮末的產生,且能去除腥味,並保留肉的鮮甜風味。
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