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食譜:乾鍋香菇豆腐煲

  • 【做 法】
  • 1.乾香菇用約1碗水泡軟後取出瀝乾,分切成兩等份;豆腐切片;芹菜切小段;蒜苗切片。
  • 2.熱油鍋至約180℃,放入作法1的豆腐片,炸至表面金黃後取出,續將作法1的乾香菇下鍋炸香,起鍋瀝油備用。
  • 3.另取鍋燒熱,倒入少許沙拉油,以小火爆香薑片、蒜片和宮保。
  • 4.再加入辣豆瓣醬炒香,放入作法1、2的炸香菇、芹菜段及蒜苗片炒勻後,放入蠔油、細砂糖、米酒及水。
  • 5.續加入作法2的炸豆腐片,以小火煮至湯汁略收乾,用太白粉水勾芡後淋入香油,最後再盛入鍋即可。
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