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找食譜
蒜香滷肉
【材 料】
帶皮五花肉
600公克
紅蔥頭
5顆
蒜頭
10瓣
五香粉
1/2小匙
素蠔油
200㏄
醬油
100㏄
紹興酒
50㏄
水
800㏄
冰糖
10公克
香菜
少許
【做 法】
1.五花肉洗淨、切5公分方塊,入滾水汆燙後撈起備用。
2.用冷水沖淨五花肉塊,去油。
3.將五花肉塊剁碎。
4.紅蔥頭洗淨切細末;蒜頭切細末備用。
5.熱油鍋,放入紅蔥頭以小火爆香,以免炒焦變苦。
6.將作法3中的五花肉碎放入鍋中,轉中火炒香至肉色變白。
7.加入蒜末、五香粉、素蠔油、醬油、紹興酒煮滾,再加水以大火煮開後,倒入砂鍋轉小火慢滷60分鐘。
8.起鍋前放入冰糖煮至融化即可。起鍋時可加點香菜。
配料
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豬肉
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中式料理
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葷食
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怎麼作滷肉最好吃
上線日期:
1/1/2006
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