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食譜:蒜香滷肉

  • 【做 法】
  • 1.五花肉洗淨、切5公分方塊,入滾水汆燙後撈起備用。
  • 2.用冷水沖淨五花肉塊,去油。
  • 3.將五花肉塊剁碎。
  • 4.紅蔥頭洗淨切細末;蒜頭切細末備用。
  • 5.熱油鍋,放入紅蔥頭以小火爆香,以免炒焦變苦。
  • 6.將作法3中的五花肉碎放入鍋中,轉中火炒香至肉色變白。
  • 7.加入蒜末、五香粉、素蠔油、醬油、紹興酒煮滾,再加水以大火煮開後,倒入砂鍋轉小火慢滷60分鐘。
  • 8.起鍋前放入冰糖煮至融化即可。起鍋時可加點香菜。
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