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食譜:蒜香炸排骨

  • 【做 法】
  • 1.排骨洗淨,剁成長約5公分的段備用。
  • 2.蒜仁加50㏄的水打成汁,與調味料A拌勻,放入排骨醃漬約30分鐘。
  • 3.熱鍋,倒入約500㏄油加熱至160℃,放入排骨以中火炸約12分鐘,至表面呈金黃後,轉大火逼油,撈起瀝乾油分即可。
  • 4.食用時可沾椒鹽粉增添風味。
  • 【備 註】
  • 肋排加一些烘焙用蘇打醃漬過,久炸後肉質較能保持軟嫩,不乾柴。
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