食譜:香爆豬頭皮:www.ytower.com.tw

食譜:香爆豬頭皮

  • 【做 法】
  • 1.豬頭皮入鍋汆燙約3分鐘後,取出洗淨備用。
  • 2.取湯鍋,加入滷汁材料及調味料A,煮至水滾後放入豬頭皮,蓋上鍋蓋,以小火微滾約30分鐘,再關火燜20分鐘後,取出放涼、切片。
  • 3.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,放入豬頭皮以小火煸炒,炒至出油焦香,再將煸出的油倒掉。
  • 4.放入蔥段、薑絲、紅辣椒炒香,加入甜麵醬、米酒、水炒勻後,撒上香油即可。
  • 【備 註】
  • 豬頭皮膠質高,油脂含量也高。煸炒出油後倒掉多餘的油,吃起來才不會太油。
上線日期: