食譜:蒜苗拌豬皮:www.ytower.com.tw

食譜:蒜苗拌豬皮

  • 【做 法】
  • 1.燒一鍋水,將豬皮下鍋煮約30分鐘後取出沖涼,再用刀子刮去皮上的肥油及豬毛。
  • 2.取一鍋,加入600㏄的水及蔥、薑、紅辣椒、八角和調味料A,煮開後放入作法1的的豬皮。
  • 3.再度煮滾後轉小火,讓滷汁保持在略微滾動的狀態,約1小時後關火,撈出豬皮放涼。
  • 4.將冷卻後的豬皮切成粗條,蒜苗及紅辣椒切絲,一起放入大碗中,再加入調味料B拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 豬皮的皮下油脂在汆燙後比較容易刮除。
上線日期: