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食譜:香滷豬腳

  • 【做 法】
  • 1.豬腳去毛洗淨;蔥、辣椒分別洗淨切段備用。
  • 2.鍋中以滾水蓋過豬腳汆燙2分鐘後撈出,馬上泡入冰水,並沖洗乾淨。
  • 3.熱油鍋,轉小火將冰糖炒至呈褐色。
  • 4.加入蔥段、辣椒段、薑片、八角炒香,倒入作法3的豬腳翻炒至上色後,再倒入紹興酒及醬油拌炒。
  • 5.等炒出香味後加水煮滾,再倒入砂鍋以小火慢滷2小時即可。起鍋時可加點香菜增添風味。
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