食譜:東坡肉(1):www.ytower.com.tw
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東坡肉(1)
【材 料】
五花肉
600公克
蔥
5根
薑片
5片
八角
5顆
桂皮
1片
醬油
100㏄
紹興酒
200㏄
水
1300㏄
豬腳滷汁
300㏄
冰糖
1大匙
【做 法】
1.五花肉洗淨,切成5公分方塊備用;蔥洗淨切段備用。
2.紹興酒、水300㏄、八角、桂皮拌勻成綜合調味汁備用。
3.將作法1的五花肉塊用草繩或棉線,以十字交叉方式綁起來,全部綁好後放進鍋裡,倒進其餘的1000㏄水、蔥段及薑片一起煮30分鐘後起鍋,泡入冷水裡,等肉塊冷卻後撈出,瀝乾水分備用。
4.鍋中入油燒熱,把作法3的肉塊倒入鍋內,加冰糖炒成褐色,再加入豬腳滷汁、作法2的綜合調味汁,以大火煮開後倒入砂鍋,轉極小火慢煮1小時即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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一品沙鍋
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怎麼作滷肉最好吃
上線日期:
1/1/2006
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