Name: 【食譜】滷汁獅子頭:www.ytower.com.tw
Prep time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 荸薺 5顆; 豆腐 1/2塊; 豬絞肉 600公克; 大白菜 300公克; 香菜 少許&; 糖 1大匙; 鹽 1小匙; 胡椒粉 1/4小匙; 薑水 1/4小匙; 紹興酒 1小匙; 太白粉 3大匙; 麻油 2大匙; 沙拉油 600㏄; 太白粉水 3大匙; 豬腳滷汁 400㏄; 水 100㏄

滷汁獅子頭

【材　料】
荸薺 5顆
豆腐 1/2塊
豬絞肉 600公克
大白菜 300公克
香菜少許

【調味料】
糖 1大匙
鹽 1小匙
胡椒粉 1/4小匙
薑水 1/4小匙
紹興酒 1小匙
太白粉 3大匙
麻油 2大匙
沙拉油 600㏄
太白粉水 3大匙
豬腳滷汁 400㏄
水 100㏄

【做　法】
1.荸薺洗淨、去皮切碎，將水分壓乾後與豆腐、豬絞肉攪拌均勻，加入糖、鹽、胡椒粉、薑水、紹興酒、太白粉及麻油1大匙繼續拌勻後，揉成肉團數個備用；大白菜洗淨，切大片備用。
2.鍋中倒入沙拉油加熱到七分熱，將肉團放入鍋中炸成金黃色後撈起，瀝乾油分備用。
3.另取一鍋燒熱，倒入豬腳滷汁，放進大白菜及水，翻炒5分鐘後倒入砂鍋中，再將作法2的肉團放在大白菜上，用小火燜煮15分鐘，以太白粉水勾芡，滴入1大匙的麻油稍拌一下即可，起鍋時撒上香菜。