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食譜:芋頭扣肉

  • 【做 法】
  • 1.整塊五花肉放入內鍋,電鍋外鍋放入1杯水,按倒入開關煮至跳起後取出放涼。
  • 2.將放涼的五花肉及芋頭切成厚約0.5公分,大小相近的厚片。
  • 3.切好的五花肉與調味料A拌勻醃漬約5分鐘。取一碗,將五花肉與芋頭一片疊一片排放入碗中。
  • 4.調味料B拌勻成醬汁,淋至排好的肉上。電鍋外鍋放入1杯水,放上蒸架,將肉放入電鍋中,按倒入開關蒸至跳起。
  • 5.將蒸好的肉取出,倒扣至盤上。青菜燙熟後圍邊裝飾。
  • 6.取約5大匙湯汁,放入鍋中煮開後用太白粉水勾芡,灑上香油,淋至肉上即可。
  • 【備 註】
  • 芋頭、大塊的肉都屬於比較不容易熟的食材,用蒸的方式料理,不僅比較快熟,也比較方便。
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