食譜:東坡肉(12):www.ytower.com.tw

食譜:東坡肉(12)

  • 【做 法】
  • 1.五花肉切成約5公分正方型,再使用棉繩綁十字狀,備用。
  • 2.將處理好的五花肉,放入平底鍋中煎成定型,再濾油備用。
  • 3.大白菜洗淨,切成小塊狀備用。
  • 4.蒜仁拍扁、薑切片、紅辣椒與蔥切大段,備用。
  • 5.熱鍋加入1大匙沙拉油,加入作法4的所有材料以中火煸香,再加入作法2五花肉、所有調味料與作法3大白菜,加蓋小火煮約40分鐘至五花肉軟化即可。
  • 6.起鍋後另將作法5的醬汁勾薄芡回淋,再加入汆燙好的綠花椰菜裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 東坡肉綁肉的目的,是怕燉煮之後,肉質因太嫩而散開,可用草繩或棉繩,繩子可先汆燙過以增加繩子的韌性。
上線日期: