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- 【調 味 料】
- A.鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
- 香油 1小匙
- 砂糖 少許
- 太白粉 1小匙
- B.醬油 2大匙
- 香油 1小匙
- 砂糖 1小匙
- 水 600cc
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
- 薑片 5片
- 蒜仁 5顆
- 蔥段 2根
【做 法】-
1.將高麗菜輕輕拔除外殼，放入滾水中略汆燙，，撈起後去除粗梗，濾乾水分備用。
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2.將蝦仁剁碎；豬絞肉剁碎，備用。
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3.菜脯洗淨泡水去除鹹味；蒜仁、紅辣椒、香菜切碎，備用。
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4.取一容器，加入作法2、3的所有材料與所有調味料A抓勻，再摔出筋備用。
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5.將作法1的高麗菜葉平鋪，放入作法4處理好的絞肉，再將高麗菜葉緩緩捲起成長條狀，再使用蒜苗絲綁起成高麗菜卷備用。
- 6.取湯鍋，加入調味料B，再加入作法5的高麗菜卷，以小火燉煮約10分鐘即可.
- 【備 註】
- 生高麗菜直接剝葉片，容易葉片破碎，將高麗菜整顆入鍋汆燙，可方便剝除高麗菜葉，也能保持葉片完整性。
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