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【做 法】- 1.醃料全部混合調勻後，將洗淨瀝乾水分的排骨，加入醃料中稍作攪拌後，放著醃漬約30分鐘。
- 2.小黃瓜對剖後，切成約3公分的半圓形狀；辣椒切成約1公分長短備用。
- 3.調味料A混合調勻後，放入作法2醃漬好的排骨沾裹後備用。
- 4.將作法3中的排骨裹上薄薄一層的地瓜粉備用。
- 5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的排骨酥炸約4分鐘後，轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。
- 6.熱油鍋，加入少許油和蒜片爆香後，加入高湯、鹽、雞粉、作法2的小黃瓜、辣椒拌抄約1分鐘後，轉小火慢煮。
- 7.鍋內湯汁略收後，加入蒜頭拌抄約10秒即可起鍋。
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