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食譜:雙冬燜排骨

  • 【做 法】
  • 1.將醃料全部混合攪拌均勻後,將洗淨瀝乾水分的排骨,加入醃料中稍作攪拌後,放著醃漬約30分鐘。
  • 2.香菇切去蒂頭;竹筍切成塊狀備用。
  • 3.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法1的排骨酥炸約4分鐘,再轉大火炸1分鐘後撈起瀝油備用。
  • 4.將作法2的香菇和竹筍放入作法3的油鍋中炸約3分鐘後撈起瀝油備用。
  • 5.熱油鍋,加入少許油和蒜頭、蔥段和辣椒片爆香後,再放入作法3的排骨酥、作法4的香菇、竹筍和香菇蠔油、冰糖、水拌抄約1分鐘後,轉小火慢煮至鍋內湯汁略收即可起鍋。
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