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【做 法】- 1.將醃料全部混合攪拌均勻後，將洗淨瀝乾水分的排骨，加入醃料中稍作攪拌後，放著醃漬約30分鐘。
- 2.香菇切去蒂頭；竹筍切成塊狀備用。
- 3.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法1的排骨酥炸約4分鐘，再轉大火炸1分鐘後撈起瀝油備用。
- 4.將作法2的香菇和竹筍放入作法3的油鍋中炸約3分鐘後撈起瀝油備用。
- 5.熱油鍋，加入少許油和蒜頭、蔥段和辣椒片爆香後，再放入作法3的排骨酥、作法4的香菇、竹筍和香菇蠔油、冰糖、水拌抄約1分鐘後，轉小火慢煮至鍋內湯汁略收即可起鍋。
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