食譜:紹興札蹄:www.ytower.com.tw

食譜:紹興札蹄

  • 【做 法】
  • 1.把豬前腳洗淨後將肉與骨慢慢地切分離,然後去掉脛骨。
  • 2.將剛剛與骨頭分離外翻的肉塞回皮裡。
  • 3.再用針線將豬腳切口處縫合。
  • 4.燒一鍋水,把蔥切段、薑拍破後丟入鍋中,再把作法3縫好的豬腳放入鍋中一起以小火煮約2小時至熟後取出瀝乾。
  • 5.起另一鍋將雞高湯、調味料A放入鍋中煮開約1分鐘後放涼,再加入紹興酒攪拌均勻後,放入作法4煮好的豬腳浸泡1天。
  • 6.待作法5的豬腳浸泡一天後,等到要食用時取出豬腳切薄片,沾醬食用。
上線日期: