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食譜:八寶辣肉醬

  • 【做 法】
  • 1.豬肉、雞腿肉洗淨切丁,鴨胗洗淨切掉筋膜後切丁,加入調味料A抓均勻後入滾水汆燙。
  • 2.豬肚洗淨,另取一鍋水煮約2小時至熟透後切丁備用。
  • 3.將泡發香菇、竹筍、豆乾切丁,蝦米用開水泡發後洗淨瀝乾水份,紅蔥頭切末、蔥切蔥花備用。
  • 4.取一鍋放入約2大匙沙拉油,將作法3的紅蔥頭末、蔥花及蝦米、香菇入鍋以小火爆香。
  • 5.放入香釀辣椒醬於作法4中炒香後加入作法1、作法2的材料與作法3的竹筍丁、豆乾丁以大火拌炒均勻。
  • 6.再加入料酒、海鮮醬、細糖、高湯,待煮開後轉小火煮約2分鐘,以太白粉水勾薄芡再灑上香油拌均勻。
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