食譜:蔥油雞(5):www.ytower.com.tw

食譜:蔥油雞(5)
  • 【調 味 料】
  • 1小匙
  • 米酒 1大匙

  • 【做 法】
  • 1.土雞洗淨處理乾淨,放入沸水中汆燙去除血水,撈出瀝乾備用。
  • 2.取一鍋水煮沸後,放入蔥段、薑片、米酒與作法1的土雞,以大火煮至沸騰,轉小火蓋上鍋蓋續煮約30分鐘,熄火再燜15分鐘。
  • 3.將作法2的土雞取出均勻抹上鹽,放涼後剁成塊狀盛盤。
  • 4.蔥絲、辣椒絲加少許鹽(份量外)拌勻,以冷開水沖洗乾淨瀝乾,放在作法3的土雞肉上備用。
  • 5.熱鍋,倒入3大匙油燒熱,立即將油淋在作法4的蔥絲與辣椒絲上即可。
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