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食譜:雪蛤銀耳雞湯
  • 【調 味 料】
  • 3/4茶匙
  • 雞粉 1/4茶匙

  • 【做 法】
  • 1.雪蛤用200㏄冷水(份量外)泡一晚後,挑去筋膜,放入滾水中汆燙;白木耳泡水(份量外)約5分鐘,待白木耳泡開後剝小塊,倒去水備用。
  • 2.土雞肉剁小塊,放入滾水中汆燙去髒,再撈出用冷水沖涼洗淨。
  • 3.將作法2處理好的土雞肉塊、作法1的雪蛤一起放入湯盅中,再加入水,續加入作法1的白木耳與紅棗、薑片,蓋上保鮮膜。
  • 4.將作法3的湯盅放入蒸籠中,以中火蒸約1小時,起鍋後加入所有調味料調味即可。
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