食譜:雞骨高湯(1):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.雞架子洗淨放入熱水中汆燙，撈起瀝乾備用。
  • 2.洋蔥、芹菜洗淨切塊；青蔥洗淨切段；薑洗淨切片備用。
  • 3.起一油鍋，加入作法2的所有材料，以中火爆香。
  • 4.作法3鍋中，加入雞架子和所有調味料續煮。
  • 5.邊煮要邊撈除浮在表面的雜質，這樣才會讓熬煮的湯汁清澈。
  • 6.以中小火煮約35分鐘，起鍋時過篩材料即可。
湯 .雞肉 .中式料理 .葷食 .餐廳就是這樣煮湯
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