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食譜:胡麻拌韭菜雞絲

  • 【做 法】
  • 1.將豆芽菜頭尾切除,再用滾水加入少許鹽汆燙過,撈起泡冷水,再瀝乾水份備用。香菇煮軟後切粗絲備用。
  • 2.韭菜花洗淨,汆燙後撈起泡冷水,瀝乾水份後切成4公分長段備用。
  • 3.雞柳肉洗淨,用熱水煮熟,撈起待涼後,再用手撕成絲狀備用。
  • 4.將浸汁混合均勻。再把豆芽菜、香菇絲、韭菜花段、雞肉絲分別浸在浸汁中備用。
  • 5.將芝麻醬汁混合均勻至糖融化,再用濾網過篩2次,讓醬汁呈現細稠狀。
  • 6.將作法4的材料撈起,再和芝麻醬汁混合拌勻,盛入紫色高麗菜中,撒上白芝麻即完成。
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