食譜:花雕雞(2):www.ytower.com.tw

食譜:花雕雞(2)

  • 【做 法】
  • 1.雞腿洗淨剁小塊;芹菜洗淨切小段;蒜苗切片;備用。將雞腿肉塊放入微波碗中,加入1大匙醬油拌勻後蓋上保鮮膜,兩邊各留縫隙排氣。
  • 2.將作法1的微波碗放入微波爐內,以800W微波5分鐘後取出,撕去保鮮膜,瀝乾水份備用。
  • 3.另取一微波碗,放入薑片、蒜片、宮保及花椒、辣豆瓣醬,加入1大匙沙拉油拌勻後,入微波爐微波2分鐘爆香。
  • 4.取出碗,放入雞腿肉塊、芹菜、蒜片,加入蠔油、細糖、花雕酒、太白粉及香油拌勻,再蓋上保鮮膜,兩邊各留縫隙排氣。
  • 5.將作法4的碗放入微波爐內,以800W微波5分鐘後取出,撕去保鮮膜拌勻後裝盤即可。
  • 【備 註】
  • 宮保指的就是乾辣椒,比起新鮮紅辣椒,乾辣椒不僅多了點嗆味,也更有紅辣椒的香氣,也常用於做宮保類料裡,如宮保雞丁等。
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