食譜:三杯雞(25):www.ytower.com.tw

食譜:三杯雞(25)

  • 【做 法】
  • 1.土雞剁成塊,放入油鍋中炒香後撈起備用。
  • 2.續將蒜頭、薑片、紅辣椒塊放入作法1鍋中炒香,再放入作法1的土雞塊、所有調味料翻炒,蓋上鍋蓋燜煮至湯汁略收乾。
  • 3.起鍋前加入九層塔再以大火收汁即可。
  • 【備 註】
  • 一般我們在家用炒菜鍋做三杯雞時,最後丟九層塔時一定要將出水的湯汁收乾,才會讓九層塔的香氣完整入味;用陶鍋時也是,蓋上陶鍋蓋時,也要將湯汁收乾才可熄火。
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