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食譜:淡菜砂鍋雞

  • 【做 法】
  • 1.雞腿洗淨剁小塊;絲瓜去皮切小段,辣椒切片。
  • 2.熱鍋下油,放入雞腿塊炒至表面微焦後起鍋、瀝油。
  • 3.另熱鍋下少許油,以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片。
  • 4.加入淡菜肉炒香後,放入作法2的雞腿塊炒勻,再放入蠔油、細砂糖、花雕酒及水煮開。
  • 5.轉小火續煮約20分鐘至雞腿肉熟軟,再放入絲瓜一起炒至湯汁略收乾。
  • 6.最後用太白粉水勾芡,灑上香油,盛入砂鍋即可。
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