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食譜:雞片炒皇帝豆
  • 【調 味 料】
  • 50㏄
  • 少許
  • 1/3小匙

  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉洗淨瀝乾後去皮去骨,切薄片,加入醃料中的鹽、米酒和雞粉拌勻後,加入蛋白拌勻,最後再加入太白粉拌勻,並放入滾沸水中汆燙後撈起備用。
  • 2.皇帝豆放入滾沸水中汆燙至浮起,撈起剥去外皮備用;培根切成2公分段狀。
  • 3.熱鍋,加入適量沙拉油後,放入作法2的培根段煎至上色,加入作法2的皇帝豆拌炒,最後加入調味料略煮一下,再加入作法1的雞片煮約3分鐘即可。
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