食譜:鹹魚雞粒煲仔飯:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.把長秈米洗淨，放入砂鍋內，接著加水浸泡約1小時，備用。
  • 2.把雞胸肉洗淨、切小丁，加入所有調味料醃約15分鐘，備用。
  • 3.將鹹鯖魚切小丁，熱一炒鍋，用少量沙拉油煎鹹鯖魚丁至呈金黃色，撈出後加入作法2中拌勻，備用。
  • 4.將作法1放置爐上，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾沸，接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
  • 5.把作法3的材料放在作法4的飯上，蓋上鍋蓋，續以小火煮約10分鐘，熄火後再燜約15分鐘，最後排入汆燙熟的菠菜，再撒上蔥花即可。
飯食 .雞肉 .中式料理 .葷食 .煲仔飯、煲仔粥、煲仔菜 .快樂廚房雜誌第59期
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