食譜:椒麻雞腿排:www.ytower.com.tw

食譜:椒麻雞腿排

  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉加入調味料A抓勻,醃漬約20分鐘;高麗菜絲洗淨,瀝乾水分,盛盤墊底,備用。
  • 2.放入蒸籠中,以大火蒸約15分鐘,取出瀝乾湯汁放涼。
  • 3.熱一油鍋,油溫燒熱至約160℃,放入作法1的雞腿肉,以大火炸至焦脆後,撈起瀝油、切片、盛盤。
  • 4.將香菜末、蒜末及辣椒末與調味料B調勻後,淋至作法2的雞腿肉上,再撒上花椒粉即完成。
  • 【備 註】
  • 檸檬汁讓原本辣辣麻麻的口感,多了個提味的清爽果酸,也讓雞腿肉更軟嫩多汁。
上線日期: