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食譜:花雕燒鳳翅

  • 【做 法】
  • 1.雞翅洗淨瀝乾,放入滾水中汆燙,撈起泡冰水,再撈起瀝乾備用。
  • 2.鍋燒熱,倒入少量沙拉油,放入蔥段爆香,再放入八角桂皮乾辣椒炒香。
  • 3.續放入作法1的雞翅、所有調味料和水,煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋燜20分鐘至熟,最後再打開鍋蓋,轉中火略煮收汁至入味即可。
  • 【備 註】
  • 花雕酒和雞肉料理格外搭配,粵式名菜的原味花雕雞,就是用花雕酒來醃製雞肉和調製醬汁,花雕雞一端上桌,酒味香甜不嗆,讓人齒頰生津,雞肉入口帶有花雕的清香,不帶苦味,鹹香甜適中,散發出誘人的酒香。
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