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食譜:三杯雙鮮煲

  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉塊洗淨瀝乾,放入熱油鍋中過油撈出,再放入鮮魷魚片過油,撈出瀝油備用。
  • 2.另取鍋燒熱,倒入麻油,加入薑片蒜仁辣椒段爆香。
  • 3.續放入作法1的所有材料、所有調味料和九層塔葉拌炒入味即可。
  • 【備 註】
  • 傳統的三杯料理都是加入米酒來增加香氣,而這道創意的三杯雙鮮煲,則改用味道甘香醇厚的花雕酒,酒味燒去後,留下的是芬芳的花雕香味,比傳統的米酒作法更具層次及深度。
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