Name: 【食譜】宮保雞丁(18):www.ytower.com.tw
Prep time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 雞胸肉 150公克; 宮保 5公克; 筍丁 150公克; 青椒 40公克; 薑末 10公克; 蒜末 15公克&; A.醬油 1大匙; 太白粉 1大匙; 米酒 1茶匙; 蛋白 1大匙; B.白醋 1大匙; 醬油 1大匙; 水 1大匙; 細糖 2茶匙; 太白粉 1茶匙; C.香油 1大匙

宮保雞丁(18)

【材　料】
雞胸肉 150公克
宮保 5公克
筍丁 150公克
青椒 40公克
薑末 10公克
蒜末 15公克

【調味料】
A.醬油 1大匙
太白粉 1大匙
米酒 1茶匙
蛋白 1大匙
B.白醋 1大匙
醬油 1大匙
水 1大匙
細糖 2茶匙
太白粉 1茶匙
C.香油 1大匙

【做　法】
1.雞胸肉切小塊；用調味料A抓勻醃漬約5分鐘後加入1大匙油拌勻備用；青椒洗淨切小塊；將調味料B調勻成兌汁備用。
2.熱鍋，倒入約200㏄的沙拉油燒熱至約120℃，將作法1的雞胸肉塊放入鍋中，以中火拌開約半分鐘至八分熟後撈起瀝乾油備用。
3.洗淨作法2的鍋子，熱鍋倒入1大匙沙拉油，以小火爆香宮保、薑末、蒜末後放入筍丁、雞胸肉塊及青椒塊，以大火快炒約10秒後邊炒邊將作法1的兌汁淋入炒勻，再將香油倒入炒勻即可。